Diyarbakır yöresinin mutfak kültüründe; Arap, Ermeni, Kürt, Zaza, Yahudi, Süryani ve Türk halkı yıllarca bir arada yaşayıp birbirlerinden etkilenmiş -lerdir. Bu etkileşim hala devam..
Yiyecek içecek endüstrisinde yenilebilir çiçeklerin kullanımı oldukça azdır. Özellikle her türlü bitkinin yetişebildiği ülkemizde bu çiçeklerle ilgili yapılan araştırmalarda üç tanesinin..
Atatürk’ün şefliğini yapan Mengenli aşçılar. Ahilik ve eğitim bir arada devam ediyor. 1997’de yükseköğretime geçiliyor. Türkiyede Aşçılık mesleğinin eğitimini biraz daha ilerletiyor..
Temel anlamıyla ‘tasarım’ kelimesinin kökü tasarıdan gelmekte, ‘tasarı’, “olması veya yapılması istenen bir şeyin zihinde aldığı biçim” olarak tanımlanmaktadır. Tasarım...
Çiğ etlerin yenilebilir olması için çürütüldüğü dönemden ateşin bulunmasıyla pişirilmesine, tarımsal üretimlerle birlikte sadece toplayıp avlayarak yapılan beslenmeden daha..
Turizmim yiyecek ve içecek departmanlarında görev almış, karşılaştığım zorluklarda "yetkimle değil bilgimle hareket etmeye çalışan" biri olarak...
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Sürdürülebilir Gastronomi Çalıştayı / Sustainable Gast...
Temel Restoran yönetimi ve Restoran İşletmeciliği Sertifika Programı için kayıtlar başladı. Eğitimlerin ilk etabı olarak Temel Restaurant İşletmeciliği...
Genç yaşta yakaladığı mesleki başarısı, araştırmacı ve öğrenmeye odaklanmış kişiliği, yönetici karakteri ve kendi öz mutfağını bir çok alanda...
Uluslararası gastronomi yıldız 'ları, Mart ayında Gastroantalya ’da buluşuyor. Turkiye'de gastronomi turizmine ciddi katkıları bekleniyor. 2021...
Yıllardır bu iki bölümler birbir 'lerini çekemez ve birbirlerine laf sokarlar diye biliyorsunuz. Aslında bu iki bölümün büyük bir ekip olduğunu...
Konaklama veya yeme-içme işletmelerinin çeşidi ölçüsünde, öğünler ve etkinlikler açısından çeşitli menüler uygulanmaktadır. Bu nedenle menüleri tek...
Dardanel firmasını sektörümüzü karalayan, Türk mutfağını ve lezzetlerini sağlıksız gösteren reklamını kaldırıp gastronomi sektörümüzden ve esnafı...
Moleküler gastronomi tekniklerinden sadece şeflerin yararlanmadığı bu tekniklerden gıda sektörü, bilim adamları ve öğrenciler gibi birçok kişinin de faydalandığı görülmektedir.
Türkiyede gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık mesleğinde Meslektaşlarının üzerine düşmüş olduğu sorumluluğu en uygula 'nabilir bir şekilde...
Bölgelerimizin yemeklerini araştıran kendisi birçok kitapla Türk mutfağını tanıtmış olmasına rağmen böyle bir proje için halen heyecanını gizleyeme...
Dünya Aşçılar ve Şefler Birliği (WACS), Türkiye Aşçılar ve Pastacılar Konfed...
Biz mutfak emekçileri zanaatımızı icra ederken çoğu zaman işverenler tarafında baskı altında kalırız. Çünkü sistem öyle işliyor. İyi ürün çıkarma...
Teorik Açıdan Gastronomi, Teknik Açıdan Gastronomi, Pratik Açıdan Gastronomi, Lezzet Harmonisi Açısından Gastronomi, Gastronomi aracılığıyla, çeşitli ülkelerde...
Corona virüs, en çok her şey dahil sistemini etkileyecek hatta ortadan kaldıracak gibi görünü 'yor. Yeni konsept çalışmaları yapılmak zorundadır..
Türk Mutfak Kültüründe Bulgur un Yeri ve Önemi Nedir? Bir toplumun tarihsel parçalar 'ından biri hiç şüphesiz yüzyıl ların birikimini ve çeşitli..
Bahse konu olan düğünde ikram edilen yemekler Osmanlı yemek kültürünün zenginliğini yansıtması açısından oldukça önemlidir. Çünkü sadece...
Yöresel Yemek Kültüründe Yemek sanatının her dalında birbirinden zengin örnekler veren Türk Mutfağı, 2500 çeşidi aşkın yemek türü ile dünyanın en zengin üç mutfağından...
İslamiyet’in Türk mutfağı üzerinde etkisi ve Türk mutfağı pek çok yönüyle ele alınmasına rağmen Türk mutfak kültürüne yön veren ana unsurun İslam olması ve bu konunun yeteri...
Kars peynircilik sektörünün kapasitesini artırmak için altyapı yatırımlarına ve kış şartlarına dayanıklı üretim sistemlerine ihtiyaç duyuluyor. Bu yatırımların gerçekleşmesi halinde..
Konya Tarım Fuarı, Türkiye'nin en büyük tarım etkinliklerinden biri olarak kabul ediliyor. Tarım makineleri, sulama teknolojileri, tohum çeşitleri ve gıda işleme sistemleri gibi birçok alan...
Van'ın geleneksel yemeği keledoş, eTwinning kapsamında hayata geçirilen "Dayanışma Kazanı: Keledoş" projesiyle Romanya'ya kadar uzanarak kültürlerarası bir köprü...
özellikle fermente edilmemiş peynirlerin tip-2 diyabet riskini artırabileceğini ortaya koydu. Bu çarpıcı sonuçlar, peynir tüketir ken daha bilinçli seçimler yapmamız gerektiğini bir kez...
Son dönemde yaşanan ve Gaziantep’te bir catering firmasının eşek eti kullanmasıyla gündeme gelen skandal, gıda güvenliği ve etik tedarik zincirinin ne denli önemli..